Il Certificato UE

IL CERTIFICATO di REGISTRAZIONE
 

Dal 2008 le produzioni di latte e dei suoi derivati nonché quelle di carne ottenute da soggetti di Pezzata Rossa Italiana possono essere contrassegnate, previo il rispetto di un apposito disciplinare, con il marchio “Solo di Pezzata Rossa Italiana”.

Per quanto riguarda le produzioni casearie, il disciplinare prevede che queste debbano essere ottenute esclusivamente da latte munto da bovine Pezzate Rosse iscritte al Libro Genealogico e con la sola aggiunta di caglio e sale, come tradizionalmente si faceva nelle numerose latterie turnarie che una volta erano presenti su tutto il territorio Friulano e si fa ancora in quelle realtà ancora attive.

Riguardo alla produzione di carne il disciplinare regola in particolare i tempi di macellazione e la successiva frollatura che devono essere adeguate alle peculiari caratteristiche della carne di Pezzata Rossa Italiana. Gli animali devono essere alimentati con prodotti OGM FREE.

Il marchio mira a valorizzare questi prodotti e a diversificarli dalle produzioni di massa, dando ai consumatori, grazie ai controlli individuali effettuati dal sistema delle Associazioni Allevatori, ulteriori garanzie riguardo alla qualità dei prodotti finiti.


 

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